الموس الأبيض والوردي
المقادير:
٭ 500 غم فواكه مشكلة من اختيارك (يفضل الفراولة أو التوت)
٭ كوب أو 250 غم سكر
٭ ملعقة كبيرة شراب بنكهة البرتقال (أو أي نكهة تفضلينها)
٭ ربع كوب أو 60 مل ماء
٭ صفار 6 بيضات
٭ 200 غم شوكولاتة بيضاء مقطعة إلى قطع
٭ ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
٭ كوب وثلثا الكوب أو 410 مل قشدة دوبل مخفوقة
٭ شذرات مبشورة من الشوكولاتة البيضاء
الطريقة:
1-ضعي ثمار الفاكهة في خلاط واصنعي منها مهروسا. صبي مهروس الفاكهة في مصفاة للتخلص من البذر واجعلي العصير المصفى يتقاطر في كسرولة ثم قلبيه مع ثلثي كوب أو 90 غم سكر وشراب البرتقال واجعليه يغلي فوق نار هادئة، ثم أكملي الغليان على نار هادئة، مع التقليب أحيانا، إلى أن ينقص مقدار الخليط إلى ما يعادل كوبا واحدا أو 250 مل، أنزلي الكسرولة من فوق النار واتركيها جانبا.
2-ضعي الماء، وصفار البيض، والكمية المتبقية من السكر في صحن عميق يتحمل الحرارة مرفوع فوق كسرولة من الماء المغلي واخفقي لمدة 8 دقائق أو حتى يصير الخليط خفيفا وأشبه بالكريمة، أنزلي الصحن من فوق الكسرولة، أضيفي الشوكولاتة وخلاصة الفانيليا واخفقي إلى ان يبرد الخليط، أضيفي الكريمة المخفوقة الى خليط الشوكولاتة، قسمي الخليط إلى قسمين.
3-قلبي مهروس الفاكهة مع احد قسمي الخليط واتركي القسم الآخر دون إضافة اي شيء إليه، أسقطي ملء ملاعق من كل من القسم السادة والقسم المخلوط بالفاكهة بالتبادل في اكواب التقديم الزجاجية (د)، وباستعمال ملعقة التقليب الخشبية حركي الخليطين معا حركة دائرية بحيث يصنعان تأثير «الريبل» (الذي يشبه شكل الرخام) وضعيه في الثلاجة الى ان يجمد، وقبيل التقديم مباشرة زينيه بشذرات الشوكولاتة المبشورة
الفواكه المطبوخة
المقادير
٭ حبتان من البرتقال.
٭ 1 كلغ من الدراق الناضج والنكتارين والمشمش.
٭ ثلثا الكوب من العنيبة (التوت العليق).
٭ ملعقتا طعام من السكر.
٭ عود من القرفة.
٭ كمية من اللبن العادي.
طريقة التحضير
تقشر احدى حبات البرتقال بشكل يسمح بالاحتفاظ بالقسم الخارجي من دون لب القشرة المر.
تقطع القشور التى شرائح رفيعة وتوضع في قدر صغيرة قليلة العمق، يستخرج العصير من البرتقالتين ويضاف الى القدر.
تقطع حبات الدراق او النكتارين الى شرائح وتقطع حبات المشمش الى النصف وتنزع منها النواة. تضاف قطع الفواكه الى القدر مع العنيبة والسكر وعود القرفة ويسخن الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر ثم يغطى ويترك على النار مدة 4 الى 5 دقائق حتى تنضج الفواكه.
تنزع القدر عن النار وتقدم الفواكه مع اللبن
:
شارك الموضوع مع اصدقائك؟
اذا كان لديك اي استفسار عزيزي الزائر بامكانك وضعه في تعليق!
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق